菌株的制备:菌株即扩大培养后加入发酵罐的复合jun种,生产上需经三次扩大后才可加入,分别称一级培养(试管或三角瓶培养)、二级培养、三级培养,较后用jun种罐培养。方法如下:
一级培养:于生产前10天左右,江西发酵罐,选成熟无变质的水果,压榨取汁。装入洁净、干热灭菌过的试管或三角瓶内。试管内装量为1/4,三角瓶则1/2。装后在常压下沸水杀菌1小时或58kpa下30分钟。冷却后接入培养jun种,摇动果汁使之分散。进行培养,发酵旺盛时即可供下级培养。
发酵罐
发酵设备的主要特点如下:
1.一体化设计,安装简便;
2.采用不锈钢制造和先进抛光工艺处理,啤酒发酵罐,光滑如镜,不锈钢发酵罐,消毒、灭菌无死角。
3.采用了活动密闭组合连接,清洗、安装、拆卸、运输、维护方便。
4.设备连接口,使机器连接配套,实现连续扩大生产。
5.接种过程不会发生菌液、菌球分离现象,从始至终菌球密度均匀一致,确保生产如数完成。
6.由于密闭管道连结扩大,解决了操作污染,使成功率达到**。
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液体jun种适用菇类,可培养平菇,双孢菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、海鲜菇、阿魏菇、草菇、鸡腿菇、香菇、猴头菇、灵芝,木耳、榆耳等多种食用菌jun种。结合本所多年实践经验,对现有的液体jun种设备进行了合理改装。达到灭菌无死角,灭菌彻底的目的。对现有的工艺流程合理改进。保证了高纯度的jun种。
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