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有些蒸汽加热杀菌锅系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。

过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的**过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。

700*1200食品杀菌锅，高温杀菌锅简介：

1.直径700*1200，是指杀菌锅内径为700mm，筒体长1200mm，有效容积0.5立方，处理量125-150公斤。封头、筒体、壁厚不锈钢4mm。下水箱型号为：直径500*1200mm，厚度不锈钢3mm。

2. 高温高压杀菌锅保温层0.6mm不锈钢3. 小车一辆；盘子三个，全为不锈钢。

4. 全自动杀菌锅配置压力表、温度计、水位计、安全阀、安全连锁装置。

5. 电器两用半自动系统一套，烟台蒸汽加热杀菌锅，自动控温，控压，自动保温保压，主要有进口角座阀，加工蒸汽加热杀菌锅厂家，正泰电器等。

6. 本设备设计压力0.35mpa，哪的蒸汽加热杀菌锅质量好，试验压力0.44mpa。配有正规压力容器手续壹套。