循环式发酵罐是在液体循环的中途使发酵液获得氧气,在整个循环周期中予以消耗,到*二次循环时再重新获得氧。如此周而复始直到完成整个发酵过程。在发酵罐内部进行循环的叫内循环,借循环管在罐外进行循环的叫外循环。
循环式通风发酵罐系利用空气的动力使液体在循环管中上升,并沿着一定路线进行循环,所以这种发酵罐也叫空气带升式发酵罐或简称带升式发酵罐。
发酵罐主要有三大类,即机械搅拌罐、气升式发酵罐和自吸式发酵罐。机械搅拌罐是许多发酵过程的设备,全自动发酵罐安全,具有高传质和传热能力,有着理想的气液混合效果,全自动发酵罐质量,较长的液体停留时间和较宽的操作气速。机械搅拌发酵罐是利用了机械搅拌器的作用,使得空气和发酵液充分混合,促使了氧在发酵液中溶解,从而保证供给微生物生长繁殖、发酵所需的氧气。所以又称为通用式发酵罐。
发酵罐-打开旁通阀
当旁通阀被打开时,横膈膜下存储的大量气体被释放到上层含有皮盖的罐室。气体掀起的果汁对皮盖形成冲击,全自动发酵罐厂家,发生强烈搅拌作用。
这个过程又是较为柔和的,西藏全自动发酵罐,以防止对皮盖产生过分剧烈的作用,但却使皮盖被彻底打破,这不是一个强烈的机械作用,因此消除了产生较多酒泥的可能性。
打开旁通阀后,横膈膜下的气体泄出,发酵罐内液位迅速下降,果汁淹没了横膈膜下方的储气空间。
浸满汁液的皮渣摊在了横膈膜的上表面上,使得从皮渣浸出的汗液沥出并流入下方的果汁中,这个步骤使得不用进行机械的泵循环而发生了沥取(往复沥取)。可打开罐底的排泄阀清除大量的籽粒。