其原理是用泵将发酵液压入文氏管中,发酵机器口碑,由于文氏管的收缩段中液体的流速增加,形成负压将空气吸入,并使气泡分散与液体混合,增加发酵液中的溶解氧。这种设备的优点是:吸氧的效率高,气、液、固三相均匀混合,发酵机器保养,设备简单,陕西发酵机器,无须空气压缩机及搅拌器,动力消耗省。这种设备适用于宇宙飞船的密封舱中,发酵机器维修,利用藻类的光合作用将气体中的二氧化碳还原成氧。
用泵将发酵液压入文氏管中,由于文氏管的收缩段中液体的流速增加,形成真空将空气吸入,并使气泡分散与液体混合,微生物从而获得生长和代谢所需要的氧。
现在,一些红葡萄酒也会在橡木桶中进行发酵,不过在发酵时需要去掉桶盖以便手动压帽。这个过程比较耗费人力,因其成本相当昂贵,所以只适用于生产少量的葡萄酒。旧世界的产酒国,其白葡萄酒桶中发酵法(主要是霞多丽)有着非常悠久的历史,近年来这种方法也被其他地方所采用。在这里,葡萄压榨的汁液会被立即送到橡木桶中,加入酵母后进行酒精发酵,并且会在酵母死亡后定期搅拌酒脚(lees),为葡萄酒添加口感材质和风味特征。