电加热夹层锅以 380V 电力为热源,夹层内装电热棒、电热偶及导热油(自配),温度可以达到 320 度,有电控箱控制,固定式夹层锅经久,内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大 , 加热均匀,江西固定式夹层锅,热效率高,液体沸腾时间短,加热温度容易控制等特点。
工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,固定式夹层锅厂家,所以在杀菌升温过程中,固定式夹层锅面议,不要放进压缩空气,而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后,降温冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中,应注意较初排气方式,进而泄汽,使蒸汽流通。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的 高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。